Ingredientes ecológicos para 2 personas:
- 1/2 kilo de col
- 1/2 kilo de berenjenas (a ser posible, largas y estrechas)
- 180 gr. de cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de semillas de anís verde
- Pimienta al gusto
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Lava la col y las berenjenas. Pica la col finamente y resérvala. Corta las berenjenas en rodajas de un dedo de grosor. Calienta un chorrito de aceite en la cazuela e incorpora las berenjenas, los tres dientes de ajo picados y las cebollas troceadas. Salpimienta al gusto y saltéalo todo a fuego medio/bajo. Si quedan muy secas, hidrátalas con un poco de agua alcalina y cuécelas hasta que se ablanden, sin que se deshagan. Cuando estén blandas, añade la col, el cardamomo y los anises. Rehógalo todo durante aproximadamente un minuto hasta que la col quede “al dente”. Rectifica de sal y pimienta y sirve caliente.
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