Ingredientes ecológicos para 4 personas:

• 750 gr. de col kale
• 4 boniatos grandes (el equivalente a unos 800 gr. en total)
• 1 puñadito de piñones crudos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta blanca molida
• Sal del Himalaya
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Lava la col kale y trocéala. Lava y pela los boniatos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor. En una cazuela, pon la col kale, vierte medio litro de agua alcalina y deja que hierva hasta que esté cocida. En otra cazuela, haz lo mismo con las rodajas de boniato sin que lleguen a deshacerse. Escurre ambos ingredientes ya cocidos y resérvalos. En una sartén, calienta 100 cl. de aceite. Cuando esté caliente, añade los dientes de ajo cortados en rodajas, la cucharadita de pimentón dulce y la pimienta blanca al gusto y sofríelo todo rápidamente, vigilando que el pimentón no se queme. Vierte el sofrito sobre la fuente de col kale que has reservado y mézclalo bien. En la misma sartén que hemos hecho el sofrito, salpimienta y dora las rodajas de boniato por ambas caras sin que se quemen. Monta el plato a tu gusto, echa los piñones y abrillántalo con un chorrito de aceite.

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