Ingredientes ecológicos para 4 personas:
- 200 gr de hojas de nabo
- 150 gr de berros
- 100 gr de espinacas o acelgas
- 1 rama grande de apio
- 2 zanahorias
- 6 rabanitos
- 1 tallo de cebolleta fresca
- 1 puñado de perejil
- Sal del Himalaya al gusto (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 lts de agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Lava y trocea todas las verduras y hortalizas. Reserva el tallo de cebolleta y el resto ponlo a hervir en una olla con los dos litros de agua alcalina o de manantial. Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego al mínimo, desespuma y echa un chorrito de aceite y la sal a tu gusto, a ser posible poca o nada, ya que los minerales de los ingredientes ya son suficientes para salar el caldo. Mantenlo a fuego lento durante unos treinta o cuarenta minutos. Cuélalo, corta en juliana el tallo de cebolleta que habías reservado y añádelo crudo al caldo.
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