INGREDIENTES ECOLÓGICOS PARA 2/3 PERSONAS:
- 6 tomates medianos maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo grande de perejil
- 1 cucharada sopera de orégano seco
- 1 cucharadita de café de pimienta molida
- Sal del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua alcalina o de manantial
- Si se desea, azúcar de coco o panela para rectificar la acidez propia del tomate
ELABORACIÓN:
Pela y tritura los tres dientes de ajo y el perejil. Lava los tomates, córtalos por la mitad y coloca las mitades una al lado de otra en una fuente de cristal apta para el horno; salpimiéntalas y vierte sobre cada una de ellas un pellizco de azúcar de coco o panela y los tres ajos y el perejil triturados. Vierte un chorrito de aceite sobre cada mitad y otro chorrito de agua en el fondo de la bandeja a fin de hidratar la base para que no se quemen. (No eches el agua encima de los tomates). Hornéalos a unos 140º durante 2 horas aproximadamente, vigilando que el agua no se evapore del todo para que no se peguen. Unos 10 minutos antes de que termine la cocción, espolvorea el orégano sobre cada una de las mitades de tomate.
Puedes comerlos calientes, templados o fríos, bien como plato principal o como acompañamiento.