Ingredientes para 2/3 personas:
- 200 gr. de col blanca
- 200 gr. de col lombarda
- 200 gr. de trigo sarraceno
- 2 diente de ajo
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de anís verde
- 1 cucharadita de pimentón
- Pimienta blanca molida
- Sal del Himalaya
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Pon a remojo el trigo sarraceno entre 6 u 8 horas. Escúrrelo y lávalo bien, desechando el agua del remojo; ponlo en una cazuela y vuelve a cubrirlo de agua al ras. Sálalo y añade el curry. Tapa la cazuela y cuécelo hasta que esté hecho, vigilando que no se deshaga. Mientras tanto, lava y corta las dos coles en juliana y ponlas en una sartén en la que habrás calentado un chorrito de aceite. Salpimienta las coles, añade los anises y el pimentón y rehógalo todo durante 2 ó 3 minutos hasta que las coles queden al dente. Pica finamente los dientes de ajo e incorpóralos en crudo a las coles. Monta o mezcla el plato a tu gusto.
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