CREMOSO O SALSA DE BONIATO ASADO, AGUACATE Y SÉSAMO

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

• 1 boniato mediano
• 1/2 aguacate (palta)
• 3 cucharadas soperas de sésamo crudo (sin tostar)
• 1 cucharadita de cardamomo
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal del Himalaya
• Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Lava el boniato y ásalo hasta que esté tierno. En una sartén, vierte las tres cucharadas de sésamo y caliéntalas hasta que liberen el aceite, vigilando que no se tuesten, ya que amargarían. En una batidora, añade un chorrito de aceite, un chorrito de agua, el boniato asado sin la piel, la pulpa del medio aguacate, las semillas de sésamo calentadas, la cucharadita de cardamomo en polvo y salpimiéntalo todo. Tritúralo bien hasta conseguir la textura de una pasta untable. Si lo que quieres es emplearla como una salsa, añade el agua necesaria para ello hasta que quede a tu gusto y rectifica de sal y pimienta. Puedes consumirla fría o caliente.

TRUCOS:

1. Cuando ases el boniato, aprovecha el gasto del horno para asar más boniatos.
2. Si comes los boniatos de un día para otro, realzan su sabor.

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