Ingredientes para 2/3 personas:
- 250 gr. de okra
- 150 gr. de shiitake
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 6 vainas de judía verde
- 1/2 brócoli pequeño
- 6 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 1 vaso grande de leche de coco
- Pimienta
- Sal del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Lava y trocea todas las verduras y los shiitakes. Rehógalo todo en una cazuela ancha y baja en la que hayas vertido un chorrito de aceite y más tarde añade los dientes picados, el tomate pelado y troceado y las especias. Mantenlo a fuego medio. Cuando el tomate ya esté medio hecho, vierte la leche de coco, salpimienta a tu gusto y déjalo cocer hasta que quede caldoso. Si ves que espesa demasiado, añade más leche de coco o agua. Sírvelo caliente.