Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:
- 150 gr. de quinoa
- 300 gr. de okra
- 1/2 brócoli pequeño
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de anís verde
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- Pimienta molida
- Sal del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Pon a remojo la quinoa durante 6 horas para vivificarla. Lávala y escúrrela bien y ponla en una cazuela con el agua limpia necesaria para justo cubrirla. Añade un chorrito de aceite, la sal y una de las dos cucharaditas de cúrcuma. Tapa la cazuela y deja que la quinoa cueza a fuego lento hasta que esté en su punto con cuidado de que no se pegue. Lava y trocea la okra, el bróquil, el puerro, las zanahorias y la cebolla. Vierte todos estos ingredientes en una sartén con el aceite suficiente para sofreirlo todo a fuego lento. Cuando empiecen a dorarse, añade la otra cucharadita de cúrcuma, la de anises verdes y los ajos picados y salpimienta al gusto. Cuando la okra esté bien blandita, mézclalo todo con la quinoa o monta el plato a tu gusto para mezclarlo posteriormente.
TRUCO:
La quinoa tendrá que haber quedado seca y sin resto alguno de agua. Si tras su cocción aún quedase agua, escúrrela bien antes de mezclarla con los demás ingredientes.