Ingredientes ecológicos para 4 personas:
- 400 gr de champiñones
- 6 hojas de col kale
- 150 gr de anacardos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Harina de maíz
- Pimienta blanca molida
- Sal del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Pon los anacardos a remojo en agua alcalina o de manantial durante 6 horas para vivificarlos. En una sartén donde hayas calentado un chorrito de aceite, pocha los dientes de ajo picados, los champiñones ya lavados y laminados y la cebolla troceada hasta que se haya evaporado el agua que vayan soltando los champiñones. Añade la col kale lavada y cortada y saltéala durante unos 3 minutos. Salpimiéntalo todo, retíralo del fuego y tritura el guiso junto con los anacardos ya escurridos hasta que la pasta resultante adquiera la consistencia necesaria para hacer las bolas. Si te queda ligera, añade más anacardos. Mete la pasta durante un par de horas en el frigorífico para que se compacte. Pasado ese tiempo, haz las bolas, rebózalas con la harina de maíz y fríelas con aceite de oliva o, si lo prefieres, también puedes hacerlas en el horno. Adorna el plato a tu gusto y sírvelas calientes.
TRUCO: Acompañados de nuestra SALSA DE TOMATE ESSEN están de vicio.
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