Ingredientes ecológicos para 4 personas:
- 500 gr de espaguetis integrales
- 50 gr de pipas de calabaza crudas y peladas
- 400 gr de calabaza
- 1 pimiento seco grande
- 4 tomates secos
- 2 dientes de ajo
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Pon los tomates secos a remojo durante 5 minutos para que se hidraten. Pon a cocer los espaguetis en agua alcalina o de manantial y sal hasta que estén al “dente”. Pela y corta la calabaza en dados y cuécela al vapor. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y tritúralos junto con las pipas de calabaza, el pimiento seco sin semillas, los tomates ya hidratados y escurridos, la pimienta, la sal y 100 cl de aceite hasta conseguir una salsa homogénea. En una sartén en la que hayas vertido un chorrito de aceite, sala y saltea los dados de calabaza ya cocidos para caramelizarlos ligeramente. Escurre bien los espaguetis, mézclalos con la salsa y sírvelos calientes acompañados con los dados de calabaza. Espolvorea orégano por encima.
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