Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:
- 1 calabacín mediano
- 2 zanahorias medianas
- 1 puñado de rúcula por persona
- 4 nueces por persona
- 1 cucharadita de semillas de cáñamo por persona
- 1 diente de ajo
- Pimienta al gusto
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de tamari
Elaboración:
Lava la rúcula, escúrrela bien y resérvala. Lava el calabacín y las zanahorias, sécalas con papel de cocina o un paño limpio y haz las cintas con un espiralizador. Vierte en el fondo de una ensaladera un chorro de aceite de oliva, la cucharada de tamari, una pizca de sal, una pizca de pimienta y mézclalo todo bien. Incorpora las cintas y las nueces y vuelve a mezclarlo con el aliño. Por último añade la rúcula, remuévelo todo suavemente y espolvorea por encima las semillas de cáñamo. Sírvelo inmediatamente para que el calabacín no suelte el agua que contiene y agüe el plato.
TRUCO:
Si no dispones de un espiralizador, puedes cortar el calabacín y las zanahorias con una mandolina o en juliana muy finamente.