Ingredientes ecológicos para 3/4 personas:

• 1 coliflor grande
• 100 gr. de almendras crudas y peladas
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de cilantro y menta
• 1 limón
• 3 cucharadas de levadura nutricional
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
• Agua alcalina o de manantial

     

Elaboración:

Pon las almendras a remojo en agua alcalina durante 8 horas para vivificarlas. Lava y trocea la coliflor separando las flores del troncho. Reserva el troncho y cuece las flores al vapor salando a tu gusto. Lava y escurre las almendras, pela el diente de ajo, pela y corta el troncho de la coliflor y sala y tritura estos ingredientes junto con el zumo de medio limón, un chorrito de aceite y el agua suficiente para conseguir la textura de una sopa. Cuela la sopa y reutiliza la pulpa sobrante para hacer otras salsas o comerla untada en una tostada. Añade las tres cucharadas de levadura nutricional y mézclala bien con la sopa. Rectifica de sal, si fuese necesario. Lava el cilantro y la menta y bate estas hierbas aromáticas junto con el jugo de la otra mitad del limón, aceite y sal. Vierte la sopa en platos hondos, dispón encima de ella la coliflor y alíñalo todo con el aliño de hierbas aromáticas.

CONSEJO:

Sirve la coliflor caliente, templada o fría, pero no calientes la sopa, ya que destruirías todos sus nutrientes.

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