Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:
- 300 gr de fideos finos tipo “fideuá”
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 pimientos verdes
- 1 zanahoria
- 1 berenjena pequeña
- 1 calabacín mediano
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal del Himalaya o marina de proximidad
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Lava, pela, trocea las hortalizas y ponlas en una cazuela en la que habrás calentado 50 cl de aceite de oliva. Rehógalas y baja el fuego hasta que se hagan en su propio jugo. Calienta otros 50 cl de aceite en una sartén, vierte los fideos y rehógalos hasta que estén dorados. Cuando las hortalizas estén “al dente”, incorpora los fideos a la cazuela y mézclalos cuidadosamente con las hortalizas. Vierte agua caliente hasta cubrir los fideos, añade la cúrcuma, la sal y la pimienta, remuévelos y cuécelos a fuego moderado vigilando que no se peguen. Cuando el fideo haya absorbido el agua y esté en su punto o “al dente”, según prefieras, retíralos del fuego y déjalos reposar unos cuatro minutos para que reabsorban toda el agua y se integren los sabores. Sírvelos calientes
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