Ingredientes ecológicos para 2 personas:
- 250 gr. de macarrones
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 1 chirivía pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta al gusto
- Sal del Himalaya o sal marina de proximidad
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua alcalina o de manantial
Preparación:
Cuece los macarrones hasta que estén “al dente”. Mientras tanto, lava y trocea las hortalizas y pela y ralla los tomates. En una cazuela o en una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra y saltea todas las hortalizas menos los tomates. Salpimienta al gusto, añade la cúrcuma y ve rehogándolo todo hasta que las hortalizas estén también “al dente”, cuidando que no se deshagan. Incorpora la salsa de tomate y el orégano y mantenlo todo a fuego lento durante unos minutos hasta que el tomate esté hecho y se haya ligado con las hortalizas formando una salsa, y rectifica de sal y pimienta. Escurre muy bien los macarrones y mézclalos cuidadosamente con las hortalizas. Sírvelos calientes.
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