Ingredientes ecológicos para 3 personas:
- 1 brócoli pequeño
- 2 tomates maduros
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo grande
- 1 pepino pequeño
- 4 shiitakes medianos
- 1 limón o 1 lima
- 1 cucharada de jengibre fresco rayado
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 pizca de pimienta molida al gusto
- 3 cucharadas de salsa tamari
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal del Himalaya o sal marina de proximidad
Elaboración:
Lava las hortalizas. Corta finamente el brócoli a la altura de la flor para que parezca un cuscús. El resto, guárdalo para otra receta. Pela los tomates y pícalos en trozos muy pequeños. Corta muy finamente también el ajo y la cebolleta. Corta el pepino en daditos finos y pequeños. Lamina los shiitakes y ponlos a macerar durante un par de minutos con un chorro del jugo del limón, un chorrito de aceite y una cucharada de tamari. Mientras se maceran, vierte todos los demás ingredientes en un bol con las dos cucharadas restantes de tamari, el resto del jugo del limón o de la lima, otro chorro de aceite, el jenjibre fresco rallado y el puñado de cilantro fresco picado. Mezcla bien y salpimienta al gusto. Añade los shiitakes macerados y monta los platos.