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SALTEADO DE ESPINACAS, CALABACÍN Y TOMATES CHERRY

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

  • 1 kg de espinacas
  • 200 gr de tomates cherry
  • 2 calabacines medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro pequeño
  • 1 puñado de menta fresca
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Pimienta blanca o negra
  • Aceite de oliva virgen extra

 

 

Elaboración:

Lava las espinacas, los calabacines, el puerro, los tomates y la menta. Corta las espinacas a tiras y ponlas a fuego lento en una sartén sin aceite para que se cuezan en su jugo medianamente, procurando que no suelten agua a fin de aprovechar todos los minerales y nutrientes. En otra sartén, vierte un chorrito de aceite, añade los calabacines cortados en dados y el puerro cortado en trocitos y saltéalo todo durante un par de minutos. Añade los tomatitos cherry cortados por la mitad y los dientes de ajo picados. Salpimiéntalo todo y saltéalo durante otros tres minutos, agrega la menta fresca picada y mézclalo con las espinacas al “dente”. Sírvelo caliente o templado.

 

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