Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

• 2 calabacines grandes
• 200 gr de shiitakes
• 1 puerro pequeño
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• Pimienta al gusto
• Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
• Aceite de oliva virgen extra
• Un chorrito de agua alcalina o de manantial

 

Preparación:

Lava bien los calabacines y haz con ellos los tallarines. Lava los shiitakes, el puerro, la cebolla y los dientes de ajo y trocéalo todo. En una sartén vierte un chorro de aceite y cuando esté caliente rehoga el puerro y la cebolla y añade las hierbas aromáticas y las especias. Remuévelo bien. Cuando esté a la mitad de cocción, agrega los shiitakes y los dientes de ajo picados. Vierte 50 cc de agua, lo justo para hidratar la salsa. Salpimienta y rehógalo todo de nuevo hasta que el agua se haya evaporado casi del todo. Ahora añade los tallarines de calabacín, mézclalos bien con la salsa y, cuando estén calientes, sírvelos en los platos.

TRUCOS:

• Ten en cuenta que los tallarines de calabacín son crudos, sólo caliéntalos lo justo para servirlos. No los cuezas.
• No sales los tallarines de calabacín, ya que soltarían el agua fisiológica que contienen y perderían nutrientes. De manera, que dale el punto justo de sal a la salsa para que no tengas que rectificar cuando añadas los tallarines.

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