Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:
- 10 champiñones
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 cebolleta
- 2 tomates maduros medianos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo
- Pimienta molida al gusto
- Salsa de soja
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
- Aceite de oliva extra virgen
- Agua alcalina o de manantial
Preparación:
Lava y trocea los champiñones, la cebolleta y los espárragos trigueros. Lava, pela y corta los tomates en dados. Pela y pica los dientes de ajo. En una sartén donde habrás calentado el aceite necesario, vierte los champiñones, los espárragos, la cebolla y el ajo picado y sálalo todo ligeramente. Rehoga hasta que la cebolla se dore y vierte un chorrito de agua para hidratar el guiso. Añade el tomate, el tomillo y la pimienta y vuelve a rehogarlo todo durante un par de minutos. Retira el guiso del fuego, añade dos o tres cucharadas soperas de salsa de soja, mézclalo bien y sirve el revoltillo caliente.
TRUCOS:
- Ten en cuenta que la salsa de soja ya aporta sal de por sí, por eso hay que salar ligeramente los ingredientes.
- El tomate estará a punto cuando se haya evaporado el agua, se haya desecho y quede en trocitos; no lo conviertas en una salsa.