ENSALADA TEMPLADA DE AVENA SOBRE SALSA DE AGUACATE

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

• 200 gr de avena en grano
• 2 aguacates (paltas)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 12 tomates cherry
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 pellizcos de orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina de proximidad o sal del Himalaya al gusto
• Pimienta blanca molida
• Agua alcalina o de manantial

Elaboración:

Lava la avena y ponla a remojo durante 48 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo, vuelve a lavarla, escúrrela y viértela en una cazuela; cúbrela con agua alcalina, sálala y cuécela hasta que esté tierna. Mientras tanto, lava y corta una tira de cada pimiento, que servirá para adornar el plato, y corta el resto en daditos. Corta la cebolla en daditos y trocea 8 tomates cherry. Tritura los 2 aguacates y el diente de ajo con un chorrito de aceite y otro de agua hasta que quede una salsa cremosa ligera y salpimiéntala al gusto. Escurre bien la avena, mézclala cuidadosamente con las hortalizas sin que se enfríe y monta el plato de manera que la ensalada de avena ocupe el centro; salsea alrededor y adórnalo con las tiras de pimientos y los tomates sherry que habíamos reservado. Como toque final, espolvorea el orégano por encima.