Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 pimientos verdes
- 4 patatas medianas
- 1 chirivía
- 1 zanahoria
- 4 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- Albahaca u orégano al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lava y pela las patatas y la chirivía y córtalas en daditos. Lava y corta las demás hortalizas también en dados pequeños y ralla los tomates. Vierte un chorrito de aceite de oliva en un cazuela e incorpora la cebolla, la zanahoria, los pimientos verdes, el pimiento rojo, las patatas y la chirivía. Rehógalo todo y, a la mitad de la cocción, añade el calabacín, la berenjena, los dientes de ajo picados y las hierbas aromáticas que hayas elegido. Sigue rehogándolo todo y cuando esté pochado, aunque no deshecho, incorpora el tomate rallado. Salpimiéntalo todo y baja el fuego al mínimo hasta el pisto se haya hecho en su jugo. Puedes comerlo sólo o mezclarlo con arroz, quinoa, pasta, etc.
TRUCO:
Si lo consumes de un día para otro, lo encontrarás todavía más sabroso.