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SOPA FRÍA DE PEPINO, ALMENDRAS, ALBAHACA Y JENGIBRE

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

  • 2 pepinos medianos
  • 50 gr de almendras crudas
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
  • Medio dedo de jengibre fresco o una cucharadita si es en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de semillas de cáñamo
  • Pimienta al gusto
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 litro de agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Pon a remojo las almendras crudas y peladas durante ocho horas para que se activen. Lava y trocea los pepinos y, sólo si son ecológicos, ponlos con la piel en una batidora. Vierte el agua, añade la albahaca, los ajos pelados, el jengibre, las almendras y un chorrito de aceite. Salpimiéntalo a tu gusto y bátelo todo hasta conseguir la textura de una crema ligera. Sírvela fría y espolvorea las semillas de cáñamo sobre cada ración.

TRUCO

Si espesa demasiado y la prefieres más ligera, añade más agua e incorpora más ingredientes a tu gusto.


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