Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:
- 125 grs. de arroz basmati (o cualquier otro)
- 2 berenjenas medianas
- 2 tomates medianos maduros
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de óregano
- 1 cucharada de tomillo
- 200 ml de nata de coco
- Pimienta al gusto
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua alcalina o de manantial
Preparación:
Lava y trocea las berenjenas y los tomates. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. En una cazuela en la que habrás calentado un chorro de aceite, vierte las berenjenas y la cebolla, salpimienta, rehógalo bien y, cuando comienzan a ablandarse, añade el ajo. Vuelve a rehogarlo todo y vierte los tomates y las hierbas aromáticas. Mantenlo a fuego medio durante unos tres minutos aproximadamente para que se haga la salsa. Incorpora el arroz ya lavado, mézclalo bien y vierte agua caliente hasta que cubrir el arroz un dedo por encima. Añade la cucharada de curry y, en caso necesario, rectifica de sal y pimienta. Cuando el arroz esté medio cocido, vierte la crema de coco y baja el fuego para que no se queme y, dependiendo del tipo del arroz, vigila por si en algún momento hubiese que añadirse más agua. Cuando el arroz esté en su punto, retíralo del fuego y sírvelo caliente.
TRUCO:
Si te gusta el picante, puedes añadir alguno.
