Ingredientes ecológicos para 4-6 personas:
- 2 boniatos medianos
- 600 gr de harina de almendras
- 500 gr de piñones del país
- 150 gr de coco rallado
- Aceite de coco (opcional)
Elaboración:
Lava los boniatos y mételos enteros en el horno a una temperatura de 180ºC hasta que estén tiernos y se hayan caramelizado. Sácalos del horno y déjalos enfriar. Pélalos y aplástalos en un bol. Añade la harina de almendras y amásalo todo. Deja reposar la masa durante una ½ h. para que los sabores se homogenicen. Pasado ese tiempo, haz bolitas con la masa y rebózalas con los piñones haciendo un poco de presión con los dedos para que no se despeguen y colócalas sobre papel de hornear en la bandeja del horno. En ambos casos, gratínalos a 90ºC hasta que los piñones se hayan dorado. Deja enfriar y listo. Haz lo mismo con otra cantidad de masa y esta vez, en lugar de rebozar las bolitas con piñones, rebózalas con el coco rallado. Los de coco se comen tal cual, sin hornear.
Trucos:
- Si quieres darles brillo, pinta la superficie de cada bolita con aceite de coco antes de hornearlas.
- Su dulzor natural te encantará. Aunque si te gustan más dulces, endúlzalos con azúcar de coco o panela.