CARDO CON SALSA DE ANACARDOS

Un plato navideño muy típico en algunas regiones de España con el que triunfarás estas Navidades.¿Te atreves?

JUDÍAS VERDES CON PATATAS AL ALIOLI DE PIPAS

 

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

  • 600 gr. de judías verdes
  • 3 patatas medianas
  • Alioli de pipas según NUESTRA RECETA
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

 

Elaboración:

Lava y trocea las judías verdes desechando las puntas y, en su caso, las hebras laterales. Pela las patatas y córtalas en rebanadas de 1 cm. aproximadamente. Vierte ambos ingredientes en una cazuela con agua y sal y cuécelos lentamente hasta que tanto las judías como las patatas estén tiernas, pero no demasiado blandas para que no se deshagan. Escúrrelas bien, monta el plato a tu gusto y salséalo con el alioli de pipas, cuya receta encontrarás AQUÍ.

Truco:

Un puñadito de pipas de girasol crudas por encima le dará un toque crujiente.

 

BRÓCOLI CON SETAS MAITAKE

BRÓCOLI CON SETAS MAITAKE - RECETAS CONSCIENTES

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

  • 1 brócoli grande
  • 150 gr. de setas maitake
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • Pimienta al gusto
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

 

Elaboración:

Corta y lava el brócoli y cuécelo al vapor hasta que esté al dente. Pela y corta finamente la cebolla, viértela en una sartén donde hayas calentado el aceite necesario para pocharla a fuego lento para que no se queme, salpimienta y añade la cucharadita de tomillo molido. Pasados unos tres minutos, incorpora las setas previamente lavadas y los dientes de ajo picados. Saltéalo todo cuidadosamente durante unos dos minutos para que  las setas no se rompan. Rectifica de sal y de pimienta si fuese necesario y retíralas del fuego. Monta el plato con el brócoli y el salteado de setas.

TRUCO:

Ten en cuenta que esta variedad de seta disminuye mucho de tamaño en la cocción.