CARDO CON SALSA DE ANACARDOS
VERDURA AL VAPOR CON CREMOSO DE AGUACATE Y BONIATO ASADO
PANELLET-ESSEN (Veganos y sin azúcar)
COLIFLOR CON BECHAMEL DE ALMENDRAS
JUDÍAS VERDES CON PATATAS AL ALIOLI DE PIPAS
Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:
- 600 gr. de judías verdes
- 3 patatas medianas
- Alioli de pipas según NUESTRA RECETA
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Lava y trocea las judías verdes desechando las puntas y, en su caso, las hebras laterales. Pela las patatas y córtalas en rebanadas de 1 cm. aproximadamente. Vierte ambos ingredientes en una cazuela con agua y sal y cuécelos lentamente hasta que tanto las judías como las patatas estén tiernas, pero no demasiado blandas para que no se deshagan. Escúrrelas bien, monta el plato a tu gusto y salséalo con el alioli de pipas, cuya receta encontrarás AQUÍ.
Truco:
Un puñadito de pipas de girasol crudas por encima le dará un toque crujiente.
SALTEADO ORIENTAL DE CALABACINES
ENSALADA DE COL Y UMEBOSHI
BRÓCOLI CON SETAS MAITAKE
Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:
- 1 brócoli grande
- 150 gr. de setas maitake
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo molido
- Pimienta al gusto
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Corta y lava el brócoli y cuécelo al vapor hasta que esté al dente. Pela y corta finamente la cebolla, viértela en una sartén donde hayas calentado el aceite necesario para pocharla a fuego lento para que no se queme, salpimienta y añade la cucharadita de tomillo molido. Pasados unos tres minutos, incorpora las setas previamente lavadas y los dientes de ajo picados. Saltéalo todo cuidadosamente durante unos dos minutos para que las setas no se rompan. Rectifica de sal y de pimienta si fuese necesario y retíralas del fuego. Monta el plato con el brócoli y el salteado de setas.
TRUCO:
Ten en cuenta que esta variedad de seta disminuye mucho de tamaño en la cocción.