JUDÍAS VERDES CON PATATAS AL ALIOLI DE PIPAS

 

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

  • 600 gr. de judías verdes
  • 3 patatas medianas
  • Alioli de pipas según NUESTRA RECETA
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

 

Elaboración:

Lava y trocea las judías verdes desechando las puntas y, en su caso, las hebras laterales. Pela las patatas y córtalas en rebanadas de 1 cm. aproximadamente. Vierte ambos ingredientes en una cazuela con agua y sal y cuécelos lentamente hasta que tanto las judías como las patatas estén tiernas, pero no demasiado blandas para que no se deshagan. Escúrrelas bien, monta el plato a tu gusto y salséalo con el alioli de pipas, cuya receta encontrarás AQUÍ.

Truco:

Un puñadito de pipas de girasol crudas por encima le dará un toque crujiente.

 

BRÓCOLI CON SETAS MAITAKE

BRÓCOLI CON SETAS MAITAKE - RECETAS CONSCIENTES

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

  • 1 brócoli grande
  • 150 gr. de setas maitake
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • Pimienta al gusto
  • Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
  • Agua alcalina o de manantial

 

 

Elaboración:

Corta y lava el brócoli y cuécelo al vapor hasta que esté al dente. Pela y corta finamente la cebolla, viértela en una sartén donde hayas calentado el aceite necesario para pocharla a fuego lento para que no se queme, salpimienta y añade la cucharadita de tomillo molido. Pasados unos tres minutos, incorpora las setas previamente lavadas y los dientes de ajo picados. Saltéalo todo cuidadosamente durante unos dos minutos para que  las setas no se rompan. Rectifica de sal y de pimienta si fuese necesario y retíralas del fuego. Monta el plato con el brócoli y el salteado de setas.

TRUCO:

Ten en cuenta que esta variedad de seta disminuye mucho de tamaño en la cocción.

 


 

REVOLTILLO DE CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

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