Ingredientes ecológicos para 2 personas
- 350 gr. de espinacas
- 1 calabacín mediano
- 2 zanahorias medianas
- 15 tomatitos cherry
- 2 ramitas de apio
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 puñado de menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal del Himalaya
- Pimienta
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Lava las espinacas y cuécelas en agua alcalina. Entre tanto, pela las zanahorias y el calabacín y córtalo todo en bastoncitos. Lava bien el puerro, guarda las hojas para otros usos, deshecha la primera capa y córtalo en tiras. Sala las tres hortalizas cortadas, ponlas en una cazuela o vaporera y somételas a una cocción corta hasta que queden al dente. Lava los tomatitos y viértelos en la trituradora junto con el diente de ajo, la sal, la pimienta, un chorrito de aceite, la cucharadita de orégano, el puñado de menta fresca y un chorrito de agua y tritúralo todo hasta que alcance una textura de salsa cremosa. Escurre bien las espinacas, pon la salsa en el fondo de los platos y monta el resto de los ingredientes a capitas. Acompaña las raciones con las ramitas de apio crudo.
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