ACELGAS CON PATATAS COLOREADAS SOBRE SALSA DE REMOLACHA

Ingredientes ecolĂłgicos para 2/3 personas:

      • 500 gr. de acelgas
      • 4 patatas medianas
      • 4 remolachas medianas (1 para la salsa)
      • Sal del Himalaya
      • Pimienta al gusto
      • 1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco (Para la salsa)
      • Aceite de oliva virgen extra
 

ElaboraciĂłn:

Pela las patatas y trocĂ©alas en dados del mismo grosor. Lava las cuatro remolachas, reserva una de ellas para hacer la salsa y extrae el zumo de las otras tres a ser posible con un extractor de zumos de prensado en frĂ­o. Vierte el zumo de remolacha y las patatas en un recipiente hondo y dĂ©jalas macerar hasta que alcancen el color que lucen en la fotografĂ­a que te presentamos. DispĂłn las patatas ya coloreadas en una cazuela con el zumo de remolacha que no hayan absorbido, salpimiĂ©ntalas y ponlas a cocer a fuego lento hasta que estĂ©n hechas, pero sin que se deshagan ni pierdan la forma. Durante la cocciĂłn y con cuidado, dales la vuelta de vez en cuando para que no pierdan el color por ambas caras. Entre tanto, lava y corta las acelgas finamente, sálalas a tu gusto y rehĂłgalas en su propio jugo sin añadirle agua. 2 Ăł 3 minutos serán suficientes para que queden “al dente” y no pierdan sus propiedades. Escurre bien las acelgas y las patatas, monta el plato a tu gusto y salsĂ©alo con la SALSA DE REMOLACHA, cuya receta encontrarás PINCHANDO AQUĂŤ.

 

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