Ingredientes para 2/3 personas:
- 250 gr. de arroz rojo
- 1 cebolla mediana
- 1 cebolleta fresca
- 1/2 puerro
- 1 berenjena pequeña
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 rama de apio
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de curry
- Hojas de albahaca
- Sal del Himalaya
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Pon el arroz a remojo en agua alcalina o de manantial durante 6 u 8 horas para vivificarlo. Pasado ese tiempo, ponlo en una cazuela, cúbrelo de agua, sálalo, vierte la 1/2 cucharadita de curry y cuécelo a fuego lento hasta que esté tierno, procurando que ni se pegue ni se deshaga y que se mantenga suelto. Mientras tanto, lava y corta en dados todos los ingredientes, salpimiéntalos y sáltealos, menos la cebolleta y las hojas de albahaca, en una sartén o en otra cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el arroz esté hecho y escurrido, mézclalo todo, añade los trocitos de cebolleta crudos y las hojas de albahaca crudas para darle un toque de frescor y monta el plato a tu gusto.
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