Ingredientes ecológicos para 4 personas:
- 1500 gr. de espinacas
- 150 gr de harina de castañas
- 1 cebolla dulce grande y otra mediana
- 12 castañas secas (opcional)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 50 cc de aceite de oliva virgen extra
- Sal del Himalaya al gusto
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Vierte los 150 gr de harina de castañas en 1 litro de agua alcalina, un poco de sal y los 50 cc de aceite y cuécela a fuego moderado durante unos 15 minutos removiendo para que no se pegue. Lava y corta las espinacas y cuécelas al vapor hasta que estén tiernas. Entre tanto, pica la cebolla grande y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, añade la cucharadita de cúrcuma y las espinacas ya cocidas y rehógalo todo. Si es necesario, rectifica de sal la crema de castañas y tritúrala hasta que quede bien fina. Si ha espesado demasiado, añade un poco de agua caliente y vuelve a triturarla hasta que quede homogénea. Pica la cebolla pequeña y monta el plato a tu gusto, utilizando la crema como base y añadiendo la cebolla picada y cruda por encima.
*Si lo deseas, opcionalmente puedes acompañar el plato con las castañas enteras que previamente habrás tenido a remojo durante 24h y que habrás hervido durante unos 20 minutos aproximadamente.