Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:
- 300 gr de habas tiernas y peladas
- 400 gr de tallos de borraja
- 250 gr de calaba pelada
- 1 cebolla roja mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de Garam Masala
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de anises molidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
Elaboración:
Lava la borraja y trocéala. En una sartén en la que habrás calentado un chorrito de aceite, pocha la cebolla picada y los ajos con piel y abiertos por la mitad hasta que la cebolla esté tierna. Añade los tomates pelados y troceados, sálalo todo y rehógalo hasta que alcance la textura de una salsa. Incorpora las habas y la calabaza troceada, todas las especias y mézclalo todo bien. Rectifica de sal si fuese necesario. Tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo para que se cuezan en su jugo. Vigila que no se peguen. Cuando las habas estén tiernas, retíralas del fuego y sírvelas calientes.