Ingredientes ecológicos para 4 personas:
- 1,3 Kg de alcachofas
- 1,5 Kg de patatas
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 100 gr. de salsa de tomate según nuestra receta
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra
- Granos de pimienta al gusto
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Lava y pela las alcachofas hasta eliminar las partes más duras; córtalas en cuartos y resérvalas en un bol con agua y una rama de perejil para que no se oxiden ni se ennegrezcan. Pela y trocea las patatas y resérvalas también del mismo modo. En una cazuela vierte el aceite suficiente para sofreír la cebolla cortada a rodajas. Escurre bien las alcachofas y las patatas y añádelas a la cazuela junto con los dientes de ajo sin pelar, el laurel y las especias. Sala a tu gusto, rehógalo un poco y añade la salsa de tomate. Vuelve a rehogarlo y vierte agua caliente hasta que los ingredientes queden bien cubiertos. Cuando rompa a hervir, mantén el guiso a fuego medio entre 15 y 20 minutos hasta que esté hecho. Vigila que no se pegue, añadiendo más agua caliente si fuese necesario.
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