Ingredientes ecológicos para 3/4 personas:
- 250 gr. de arroz negro
- 1 calabacín pequeño
- 1 pepino pequeño
- 1 zanahoria mediano
- 4 hojas de achicoria
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 6 rabanitos
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 puñado de menta fresca
- 1 puñado de germinados al gusto
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de tamari
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Lava el arroz, viértelo en una cazuela, cúbrelo de agua, sálalo y cuécelo hasta que esté tierno, pero no deshecho. Mientras tanto, lava y trocea las verduras y hortalizas, pica las hierbas aromáticas y resérvalo todo en una fuente. Vierte en un bol, un chorro de aceite de oliva, la cucharadita de mostaza, la cucharadita de tamari, una pizca de sal y mézclalo bien hasta conseguir el aliño que condimentará la ensalada. Cuando el arroz esté en su punto tierno, acláralo con agua fría para romper la cocción y que los granos quede sueltos. Escúrrelo muy bien y viértelo en la fuente con los demás ingredientes. Vierte el aliño y remuévelo todo muy bien. A la hora de servir, adorna cada plato con los germinados que hayas elegido.
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