Ingredientes para 2/3 personas:
- 150 gr. de arroz salvaje
- 2 ó 3 champiñones
- 4 ó 6 hojas de lechuga
- 1/2 cebolla dulce fresca
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo negro
- Hojas de albahaca
- 1/2 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- Sal del Himalaya
- Aceite de oliva extra virgen
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Lava el arroz y ponlo a remojo en agua alcalina o de manantial durante 8 horas para vivificarlo. Lava y lamina los champiñones y dispónlos en un plato. En un bol, vierte el aceite suficiente para que posteriormente cubra los champiñones, añade los ajos negros troceados, el curry, el orégano y una pizca de sal; cubre los champiñones fileteados con esta salsa y deja que maceren durante 1 hora aproximadamente. Vierte el arroz en una cazuela, cúbrelo de agua y llévalo a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego, sálalo, añade un chorrito de aceite y déjalo cocer hasta que esté en su punto. Mientras tanto, lava y corta finamente las hojas de lechuga y de albahaca, y la zanahoria y la cebolla en daditos pequeños, alíñalo todo con aceite, sal y pimienta y mézclalo con el arroz ya cocido y con los champiñones macerados o monta el plato tal y como aparece en la fotografía.
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