Pseudo-cereales SALUDABLE Setas

ARROZ SALVAJE CON CHAMPIÑONES MACERADOS AL AJO NEGRO

Ingredientes para 2/3 personas:

  • 150 gr. de arroz salvaje
  • 2 ó 3 champiñones
  • 4 ó 6 hojas de lechuga
  • 1/2 cebolla dulce fresca
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo negro
  • Hojas de albahaca
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • Sal del Himalaya
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Agua alcalina o de manantial

 

Elaboración:

Lava el arroz y ponlo a remojo en agua alcalina o de manantial durante 8 horas para vivificarlo. Lava y lamina los champiñones y dispónlos en un plato. En un bol, vierte el aceite suficiente para que posteriormente cubra los champiñones, añade los ajos negros troceados, el curry, el orégano y una pizca de sal; cubre los champiñones fileteados con esta salsa y deja que maceren durante 1 hora aproximadamente. Vierte el arroz en una cazuela, cúbrelo de agua y llévalo a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego, sálalo, añade un chorrito de aceite y déjalo cocer hasta que esté en su punto. Mientras tanto, lava y corta finamente las hojas de lechuga y de albahaca, y la zanahoria y la cebolla en daditos pequeños, alíñalo todo con aceite, sal y pimienta y mézclalo con el arroz ya cocido y con los champiñones macerados o monta el plato tal y como aparece en la fotografía.

 

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