Ingredientes para 2/3 personas:

• 250 gr. de shiitakes
• 200 gr. de tirabeques
• 1 nabo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Salsa de soja
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua alcalina o de manantial

 

 

Elaboración:

Lava los shiitakes y, si son grandes, trocéalos. Lava los tirabeques y córtalos. Pela los dientes de ajo, la cebolla y el nabo,  pícalo todo muy finamente en la picadora y sáltealo en una cazuela en la que habrás calentado un chorrito de aceite hasta que los tres ingredientes estén casi tiernos. Ahora añade los shiitakes y los tirabeques. Salpimiéntalo todo y rehógalo hasta que los tirabeques queden al dente. Si fuera necesario, añade un chorrito de agua para hidratar el guiso. Retíralo del fuego y mézclalo con la salsa de soja. Tiene que quedar jugoso, pero no aguado. Sírvelo caliente.

Truco

Si la salsa de soja es salada, no sales los ingredientes a la hora de rehogarlos.