Ingredientes ecológicos para 4 personas:

• 200 gr. de puerro
• 150 gr de zanahorias
• 20 gr. de jenjibre
• 1 limón
• 1 ó 2 cayenas al gusto
• 1 cucharada sopera de miso blanco o rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal del Himalaya
• Agua alcalina o de manantial

Elaboración:

Cuando hayas limpiado lo puerros, las zanahorias y el jengibre, córtalo todo en juliana y saltéalo en una cazuela en la que hayas calentado el aceite necesario para ello. Vierte el agua alcalina (aprox. 1250 cl.) y añade la cayena. Cuando la sopa rompa a hervir, mantén la cocción durante cinco minutos a fuego medio y retírala. Cuando haya dejado de hervir y no antes, diluye una cucharada generosa del miso que hayas elegido, agrega el jugo del limón y la sal, si ésta fuese necesaria. Remueve la sopa y sírvela al momento, ya que el miso es un probiótico y si hierve o vuelves a calentarlo perderá las propiedades.

Truco:

• Una manera de asegurarte de que el miso no forme grumos, es disolverlo con un colador.

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