Ingredientes para 3 personas:
- 15 nabitos blancos enteros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry
- 3 cucharadas de aceite de coco
- Pimienta blanca
- Cebollino
- Cilantro
- Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
- Agua alcalina o de manantial
Elaboración:
Lava y pela los nabitos. Si no encuentras nabitos pequeños, trocea los necesarios en dados grandes hasta conseguir 15 trozos uniformes de unos 4 centímetros. Cuécelos al vapor con un poco de sal y agua. Mientras tanto, trocea los ajos y la cebolla finamente. Vierte en una sartén las 3 cucharadas de aceite de coco. Añade la cebolla y los ajos, la cucharada de curry, salpimiéntalo, saltéalo y deja que se poche a fuego lento. Cuando la cebolla esté casi blanda, y con cuidado de que el ajo no se queme, vierte 100 cl de agua y sube el fuego para que hierva durante unos 3 minutos aproximadamente. Bátelo todo en una batidora hasta alcanzar la textura de una salsa. Si fuese necesario, añade más agua caliente. Extiende la salsa en cada plato, dispón sobre ella los nabitos y añade el cebollino y el cilantro a tu gusto para darles un toque de frescor.
TRUCO:
Para que los nabitos queden bien brillantes, píntalos con un poco de aceite de coco antes de servirlos.
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